真空包裝機是現代化生活中不可或缺的廚房小工具。它以其獨特的功能，在食品保存、保鮮和防止食物變質方面發揮著重要作用。這篇文章將探討真空包裝機以及它對我們日常生活的重要性。
真空包裝機的工作原理非常簡單卻高效。它通過從食品包裝容器中抽取空氣，創造一個真空環境，從而防止細菌、黴菌和氧氣對食物的侵害。這種無空氣環境不僅能夠延長食品的保存期限，還能保持其香味、營養價值和口感。
首先，真空包裝機能夠延長食品的保存期限。在一般情況下，新鮮食品如蔬菜、肉類和水果等只能保存數天或數週，但對於真空包裝的食物來說，它們可以保存數月或數年。這對於那些希望長期保存食品的人來說是個巨大的優勢。
其次，真空包裝機能夠保持食物的香味、營養價值和口感。與傳統的冷凍儲存方式相比，真空包裝可以更好地保持食物的原有品質。它可以防止食物受到冷凍燙傷，同時還能保護食品中的營養成分不被氧氣破壞，使食物營養豐富。
此外，真空包裝機還可以提高食品的質量和安全性。真空環境阻止了細菌和黴菌的生長，減少了食物腐爛和變質的風險，從而增加了食品的食用安全性。同時，真空包裝還可以防止食物氧化變色，保持食品表面的鮮亮外觀。
然而，在選擇真空包裝機時，消費者需要謹慎。市面上有許多品牌和型號的真空包裝機，但它們的質量和性能可能有所不同。消費者應選擇可靠的品牌和合適的型號，以確保能夠獲得最佳的真空效果和使用體驗。
綜上所述，真空包裝機在現代生活中扮演著重要的角色。它不僅能夠延長食品的保鮮期，還能保持其香味、營養價值和口感，提高食品的質量和安全性。因此，真空包裝機是一種值得投資的廚房小工具，它將為您的日常生活帶來許多便利和好處。
藥膳燉鱸鰻(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報道】
真空包裝機
國人熱愛冬令進補，吃多了雞、豬等禽畜肉品燉煮的藥膳，無妨換個食材──「鱸鰻」來進補，「鱸鰻」富含維生素A、維生素E、鈣質、EPA、DHA，膽固醇含量低，多了滋補少了油膩感，是很多老饕眼中滋補聖品。但可能有人其實不知道，「鱸鰻」在台灣曾列為保育類魚類，那時市場上的鱸鰻多屬進口，2009年在專家學者研商後，認為資源恢復，且非臺灣的特有種，因此將鱸鰻從保育類物種中移除，今朝臺灣已強人工養殖，常佐以中藥材燉煮食用，而想感受鱸鰻藥膳滋味，以江浙本幫菜餚為賣點的「點水樓」在本年冬季就有限量推出的「藥膳燉鱸鰻」，而冬令滋補菜餚還有「麻油全家福」與「栗子紅棗燜羊肉」等！
點水樓的「藥膳燉鱸鰻」，藥膳燉鱸鰻是新推出的滋補聖品，嚴選來自屏東半海水養殖3年以上的鱸鰻，以最好吃的大小，約3-5Kg的鱸鰻，在燉煮後其肉質Q彈、皮Q，營養滿分，其燉煮的湯品食材，除「鱸鰻」外還搭配溫體黑毛豬腩排，並以當歸、黨蔘、人參等藥膳清燉，湯頭溫和清香。
麻油全家福(攝影：洪書瑱)
「麻油全家福」精選迪化街百年老店黑麻油與米酒一同燉煮出溫潤順口的湯頭，再集結海陸空等食材，包羅：鱈魚、蟹肉、蹄筋豬肚、鵪鶉蛋等富厚實足的食材、很合適在冬季品嚐。
栗子紅棗燜羊肉(攝影：洪書瑱)
除「藥膳燉鱸鰻」、「麻油全家福」外，滋補的菜餚還有「栗子紅棗燜羊肉」，是羊肉控不行錯過的選擇，以野草為主的紐澳的羊為這道菜主角，擇選珍貴一隻12Kg重的小羔羊，取得2-3Kg的羊腩，其肉質吃起來比較於歐洲「飼料養」的羊清甜。「栗子紅棗燜羊肉」，精選帶皮細嫩的羔羊肉，搭配香甜紅棗、鬆糯栗子一路燜煮，醬香甘甜，軟嫩入味。而值得一提的是──這一道菜是每一年冬天都賣得很好的一道溫補的經典上海老菜！
胡麻茼蒿捲(攝影：洪書瑱)
寧式㸆芥菜(攝影：洪書瑱)
涼拌香烏筍(攝影：洪書瑱)
火腿鮮豆瓣(攝影：洪書瑱)
黃金泡菜(攝影：洪書瑱)
另外，冬令新菜還包括素食盆菜──以冬季限制蔬菜──「茼蒿」為主角，並行使來自南投的「高山高麗菜」而做成的「胡麻茼蒿捲」；以江浙獨有的烹饪手法「㸆」做成的「寧式㸆芥菜」，苦甜回甘，為一道經典季節菜；「涼拌香烏筍」是冬季限制且賣得很好的一道好吃又酸甜開胃的菜，烏筍(也有人稱作A菜心)是本季盛產，響亮爽口；「火腿鮮豆瓣」中的主角──「新穎蠶豆瓣」為秋冬季節性農產品，加上蠶豆需手工慢磨，在一般餐廳其實不容易品嚐得到，是冬季必嚐經典上海老菜；「黃金泡菜」以來自雲林的山東大白菜為主軸，在佐以以大量蔬菜製成的醃料(南瓜、紅蘿蔔、蒜頭、紫蘇梅、香油)，於冷藏醃漬熟成五天而成，味道層次豐碩，蒜香、酸甜開胃。
外婆紅燒肉(攝影：洪書瑱)
金銀蛋燒蹄筋(攝影：洪書瑱)
而這一波新菜中，喜好重口胃的饕客，可點選「外婆紅燒肉」有一種古早味及焦糖香，是點水樓新推出的一道上海家常厚味，吃獲得台灣溫體黑毛豬五花肉的甜味，與濃油赤醬完美融會的經典滋味，吃起來肥而不膩、瘦而不柴、甜而不黏、濃而不鹹，建議肥肉及瘦肉一路吃最好吃，由於這道菜考驗火紅等，今朝僅限點水樓南京店販售；「金銀蛋燒蹄筋」也是一道新推出的菜，吃獲得滑Q富含膠質的蹄筋、糖心皮蛋特別風味及鹹鴨蛋黃鮮香滋味，融會紹子豆腐的軟嫩，風味、口感條理豐富。
黑蒜鮭魚卵炒飯(攝影：洪書瑱)
而需要飯麵類感觸感染飽足感的消費者，無妨品嚐一下「黑蒜鮭魚卵炒飯」，發酵後的黑蒜甘甜營養，連系來自北海道橙瑩剔透的鮭魚卵與粒粒分明金黃色蛋炒飯、毛豆仁等，進口鮭魚卵鮮甜海味、黑蒜甘甜且微量元素含量高，沾滿蛋香的米粒，進口還鍋氣撲鼻，是一道健康美味炒飯！
酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕(攝影：洪書瑱)
木樨糖藕(攝影：洪書瑱)
真空機 過年也到了，點水樓也有推出媽媽味的炸年糕──「酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕」。「木樨糖藕」是傳統江南小點，是江南區域酒樓常見的盆菜之一，木樨淡雅的香氣，甜香的滋味，令人回味，也是一道可以益氣養身，美容養顏的甜品。
本篇文章引用自此: https://tw.news.yahoo.com/%E9%80%B2%E8%A3%9C-%E9%BB%9E%E6%B0%B4%E6%A8%93%E6%8E%A8-%E8%97%A5%E8%86%B3
